毎年、11月下旬から1か月ほど出回る干大根！！
柿良青果では毎年この時期に干大根を漬けています♪
ーーー準備するものーーー
・干大根3束(15kg)
・①塩900ｇ
・①ざらめ適量（今回は800ｇくらい）
・①糠1ｋｇ
・漬物をつける用の樽（容器）
・塩、ざらめ、糠を混ぜ合わせる用の桶でも何でも
・樽に袋をセット（今回は45ℓ袋2枚重ねて使用）
・あらかじめ①（塩、ざらめ、糠）を混ぜ混ぜしておく
・干大根の葉っぱを切って、
①→干大根→①→干大根と順にぎゅうぎゅうに詰めていく
・最後に切った干大根の葉を上にのせる
・蓋をする
・重石をのせる
・おいしくなーれ！と唱える
・2～3週間待つと水分があがってきます
できあがり！！！
あ゛ーーーー！今回のはめちゃめちゃ塩くどくなりました、けど失敗じゃないんですよ！
そのまま食べると塩分体に悪いので
薄くスライスして、水に浸して塩抜きして、生姜醤油で食べたり、砂糖醤油で煮て田舎煮にしたり、この漬物をごま油で炒めて、卵とじにしたり（くどいので味付け不要！）。
くどいと、傷みづらいのでわざと、塩多めで漬けて調理する人もおられるそうです。